דִיאֵטָה

ויטמין B1 - תיאמין

לסקירה כללית ויטמינים

התרחשות ומבנה

תיאמין מתרחשת במוצרים צמחיים ובעלי חיים. המאפיינים את המבנה הכימי שלה הם: טבעת פירימידין (מכיל שני חנקן (נ) אטומים בטבעת בעלת שש החברים) ו- טבעת תיאול (מכיל גופרית (ש.) אטום בטבעת החמישה חברים).
הִתרַחֲשׁוּת:

ירקות: (נבט חיטה, גרעיני חמנייה, פולי סויה)

פוּנקצִיָה

תיאמין יש להפעיל תחילה כדי להיות מסוגלים למלא את תפקידיו בגוף. זה נעשה על ידי הוספת שני שאריות פוספט אשר צמודים זה לזה (פירופוספט), מכיוון ששני אלה קשורים על ידי קשר אנרגטי. בצורה מופעלת זו, תיאמין הוא גורם עזר (קופקטור) בתגובות מאת

מעגל החומצה הציטרית (כאן הוא משמש את האנזים אלפא-קטוגלוטרט dehydrogenase כעוזר)
המרת פירובטה ל- Acetyl-CoA (עוזר של פירובטה דהידרוגנז)
מסלול פוספט פנטוז (עוזר טרנסקטולאז)

טיול במסלולי מטבוליות אלה:

ה תגובת פירובטה דהידרוגנאז עוקב אחר גליקוליזה (המרה של גלוקוז הסוכר לפירובט עם תפוקת אנרגיה - אך פחות -) וממיר את הפירובאט שנוצר שם אצטיל-CoA אממ המוחדר אז למחזור חומצות לימון. תגובה זו מתרחשת רק אם יש מספיק חמצן, כך שהיא עובדת אירובי מ.

מחזור חומצות לימון שלאחר מכן (מחזור חומצת לימון או מחזור חומצה טריקרבוקסילית) מתרחש גם רק בתנאים אירוביים ומשמש לספק מה שמכונה מקבילות הפחתה. ניתן להמיר אותם לאנרגיה בצורה של ATP (אדנוזין טריפוספט, שהוא מטבע האנרגיה של הגוף, כביכול) בשרשרת הנשימה הבאה. במחזור הציטראט, אצטיל-CoA מתפרק לפחמן דו חמצני עם היווצרות מקבילות הפחתה אלה וייצור של שני תרכובות עשירות אנרגיה (GTP - גואנוזין טריפוספט, אח של ATP, כביכול).

של ה מסלול פוספט פנטוז משמש בעיקר לספק NADPH הפחתת ניקוטינאמיד אדנין דינוקלוטיד פוספט), חיוני להגנה מפני רדיקלי חמצן, העלולים לגרום נזק רב לאורגניזם.

תסמיני מחסור

מ מחסור בתאמין מחלת מחסור כתוצאה נקרא בריברי וכמעט ולא נמצא במדינות מתועשות כיום. לעומת זאת, במדינות בהן בעיקר נצרך אורז מלוטש, עדיין אין לו תיאמין מכיל.
התסמינים הם בזבוז שרירי השלד, תפקוד לקוי של הלב ולשמירת מים (בצקת).