שומנים בגוף האדם

מבוא

שומנים ממלאים תפקיד בכל הגוף במקומות רבים ושונים: למשל, הם המרכיב העיקרי בכל קרום התא, הם חלק מחלבונים רבים, ובצורת טריגליצרידים, הם מהווים את אחד המקורות העיקריים לתזונה בגוף האדם.

טריגליצריד מורכב ממולקולת גליצרין שאליה קשורות שלוש חומצות שומן, אשר יכולות להיות בלתי רוויות או רוויות. שומנים עם חומצות שומן בלתי רוויות נחשבים לבריאים יותר. עודף שומן נאגר גם במה שמכונה תאי שומן בצורה של טריגליצרידים. בהשוואה לפחמימות וחלבונים, שומנים עשירים יותר באנרגיה, מה שנקרא הערך הקלורי הוא גבוה יותר מפי שניים ("פי שניים מכמות הקילוקלוריות"). זה הופך אותם למזינים במיוחד, וזו הסיבה שמומלץ להשתמש בהם במשורה.

קרא עוד בנושא זה: מטבוליזם של שומן

תפקיד השומנים בגוף האדם

שומנים מזינים בהרבה מרכיבים אחרים בתזונה שלנו. לשם השוואה: בעוד שלפחמימות ולחלבונים יש רק 4 קילוקלוריות לגרם, גרם אחד של שומן מכיל בסך הכל 9 קילוקלוריות. לפיכך זהו מקור האנרגיה היעיל ביותר לגוף האדם. את רוב השומנים ניתן לייצר על ידי הגוף עצמו, אולם יש לקחת פעיל חומצות שומן חיוניות עם מזון.

קרא עוד בנושא זה: פונקציות של רקמת שומן

במזון שומנים משמשים גם כחומרים נשאים: הוויטמינים החיוניים A, D, E ו- K, בניגוד לוויטמינים B, אינם מסיסים במים אלא מסיסים בשומן. לכן יש צורך לצרוך אותם יחד עם שומנים, כי אחרת הם כמעט ולא נקלטים במעי.

אנרגיה שאינה נדרשת ישירות על ידי הגוף מאוחסנת ברובה בצורה של שומנים, המאוחסנים ברקמת השומן המיוצרת במיוחד. מה שעומס יותר על חלקם בימינו, היה יתרון מכריע בזמנים שלא תמיד היה מספיק לאכול: ניתן לגייס שוב את השומן הזה ב"זמנים רעים ".

הבחנה נעשית בין רקמת שומן לבנה וחומה: לרקמת השומן הלבנה יש בעיקר פונקציית האחסון הנזכרת, היא משמשת גם לריפוד איברים רגישים כמו לב וכבלי העצבים, ובצורה של רקמה שומנית תת עורית ממלאת תפקיד חשוב בבידוד תרמי. ניתן למצוא רקמה שומנית זו בכמויות קטנות כמעט בכל מקום בגוף ומשמשת כ"מילוי פערים ". רקמת שומן חומה ממלאת תפקיד כפוף למבוגרים, אך חיונית לילדים קטנים: היא מסוגלת לייצר חום באופן ממוקד באמצעות תהליכים כימיים וכך למנוע קירור.

שומנים מעורבים במבנה התאים וממברנות התא ומהווים בסיס לסינתזה של הורמונים רבים. מה שנקרא פוספוגליצרידים, משמשים בגללם אמפפילי מאפיינים (הם מורכבים מחומר מסיס במים וחלק מסיס בשומן) הבנויים בתוך קרום התא ויוצרים את המרכיב העיקרי שלו.

שומנים הם גם נושאי טעמים חזקים: אוכלים המכילים הרבה שומן בדרך כלל טעמים עזים יותר ולכן טובים יותר עבור רוב האנשים. הסיבה לכך היא שטעמים וארומות הם לרוב גם מסיסים בשומן ולכן זקוקים לשומנים הכלולים במזון כנשאים על מנת שיוכלו להגיע לבלוטות הטעם בלשון.

איך אתה יכול לקשור שומנים?

ישנם תכשירים שונים בשוק שמטרתם להפחית את כמות השומן הנספג מהמזון במעי.

תכשירים אלו מכילים בדרך כלל שני רכיבים פעילים שונים. הראשון, צ'יטוסאן (נמצא ב: Refigura®), צריך להתמוסס במעי ולהיקשר לשומן התזונתי כך שלא יוכל להיספג עוד. השני, orlistat, מעכב את הליזמה האנזים, שבדרך כלל מפרק את השומנים במזון ובכך מבטיח כי הם יכולים להיספג טוב יותר.

קרא עוד על "Orlistat" במאמר: מדכאי תיאבון

תכשירים כאלה מבטיחים להפחית את כמות השומן שנבלע במזון בעד 30%. עם זאת, אין להבין את התרופות הללו כגלולות פלא להרזיה. הם רק תוספי מזון הניתנים לנטילת מזון ואינם מועילים ללא שינוי נוסף בהרגלי האכילה.

כמה מחקרים מבריטניה אף הגיעו למסקנה כי לתכשירים בכלל לא הייתה השפעה. בנוסף, תרופות מסוג זה, מכיוון שהן מפריעות לעיכול ולחילוף חומרים, גורמות לרוב לתופעות לוואי כמו התכווצויות בבטן, גזים במערכת העיכול, שרפרפים שומניים ושלשולים. בנוסף, נטילת ויטמינים ותרופות, כמו גלולת למניעת הריון, כבר לא יכולה להיספג כראוי, מכיוון שהדבר נעשה בדרך כלל בשילוב עם שומנים. לכן יש להשתמש בתרופות להפחתת שומן בזהירות רבה, ובמידת הצורך לשמש אמצעי נוסף לשינויים תזונתיים ופעילות גופנית.

איך אתה יכול לפרק / להפחית שומנים?

כדי להפחית את כמות השומן בגוף הוא עדיין שם פעילות גופנית המפתח. בזמן מאמץ גופני הגוף מתחיל לשחרר הורמונים כמו אדרנלין, נוראדרנלין וקורטיזון. בין היתר, אלה מובילים לכך שהשומן המאוחסן ברקמת השומן מתמוסס ומשתחרר לדם. ה שומנים לעמוד תִשׁרוֹרֶת לאחר מכן כמקור אנרגיה ליצירת אדנוזין טריפוספט (ATP), "דלק התא", ההכרחי לתנועת השרירים.

זה לא מצמצם את מספר תאי השומן, אלא רק את כמות השומן המאוחסנת בהם, מה שבסופו של דבר מורגש בהתכווצות כריות השומן. מתאים למתחילים ריצה קלה או הליכה ובכן, הכי טובים כאן סיבולת איטיתאשר לאחר מכן מוגברים עם הזמן. בנוסף, יש א דיאטה דלת שומן מועיל מכיוון שלגוף יש פחות אנרגיה זמינה באופן מיידי והוא צריך ליפול במהירות על מאגרי השומן. חשוב שיהיה כזה שינוי תזונה עם פעילות גופנית ל לְשַׁלֵבכי אחרת מסת השריר נצרכת במקום מאגרי השומן.

דיאטה להפחתת שומן

בשביל ה צריכת שומן יומית זה הרבה 70-80 גרם מומלץ (כלל אצבע: גרם אחד לק"ג משקל גוף). עם זאת, צריכת השומן של אנשים במדינות מתועשות ממוצעת היא 120-140 גרם ליום - עודף ברור שנמצא שיעורי השמנה עולה מורגש.

בעיקרון, כמובן, הדברים הבאים חלים על דיאטה להפחתת שומן: יש להימנע ממזונות שומניים. ישנם הרבה מאוד מאכלים שומניים חלופות דלות שומן. לדוגמא, ניתן להשתמש בגבינת שמנת במקום חמאה, מוצרי תפוחי אדמה מבושלים במקום מוצרי תפוחי אדמה מטוגנים וחלב דל שומן במקום חלב מלא.

A (במידה רבה) דיאטה צמחונית משמש גם להפחתת שומן: מוצרים צמחיים מכילים בדרך כלל שומנים בריאים ובעיקר במספרים נמוכים יותר ממוצרים מן החי.

דג הוא דל יותר בשומן מאשר למשל בקר וגם צריך להעדיף אותו. אוכל מהיר וארוחות מוכנות צריך באופן כללי ויתר הפכו.

עם מעט יצירתיות, ניתן לתכנן דיאטה דלת שומן בצורה כזו שיש לאבד מעט טעם או ללא טעם. עם זאת, הדבר תקף גם כאן: לא יותר מדי דבר טוב! מסוים צריכת שומן, במיוחד שומנים עם חומצות שומן חיוניות, מיועד לגוף חִיוּנִי. תזונה דלה בשומנים עלולה להוביל גם לדיאטה תזונה להוביל.

אנא קרא גם: תזונה בריאה ו תזונה מודעת קלוריות

מה הדרך הטובה ביותר לשרוף שומן בגוף?

לאכול פחות זה לא מספיק כדי לשרוף שומן. המשמעות היא שלגוף יש פחות קלוריות מהמזון והוא צריך נופלים על יתרותעם זאת, מדובר פחות על מאגרי השומן מאשר על מסת השריר. כדי למנוע זאת, הדבר הכרחי לעשות ספורט, אל ה שרירים ל לְעוֹרֵר. זה לא רק שיש לו תופעת לוואי נעימה שמסת השריר גדלה והגוף מתייעל, אלא מוביל גם לעובדה ש- אחסון שומן נגמר הפכו.

כנראה שהדרך הקלה ביותר לשרוף שומן היא זו לרוץ. עם זאת, חשוב במיוחד למתחילים שלא להכביד על עצמם. הכי מתאימים סיבולת איטיתכדי להרגיל את הגוף למתח. בהמשך גם האורך וגם הקצב של ה- הרצים גברו הפכו. להלן: ככל שהעומס גדול יותר, כך נשרף יותר אנרגיה. כמובן שכל סוג אחר של ספורט שכרוך במאמץ גופני מסוים וייתכן שהוא יכול להתמשך זמן רב יותר בגלל גורם הכיף הגבוה יותר עובד באותה מידה.

כיצד ניתן לקבוע את כמות השומן בגוף האדם?

ישנן שיטות שונות לקביעת אחוז השומן בגוף: הנפוצה ביותר היא שיטה מכנית בעזרת א מְחוּגָה, איתם בעשרה מקומות שונים בגוף עובי מדוד של קפלי עור הופך. החסרונות הם שכאן רַק ה רקמות שומן תת עוריות נמדד ושומן האיברים מוזנח ובשל המקומות שנבחרים יש סובייקטיביות מסוימת. עם זאת, השיטה מתאימה היטב לתיעוד התפתחות, במיוחד מכיוון שבניגוד לשיטות אחרות היא נותרה לא מושפעת מצריכת אלכוהול וקפה.

יש גם כמה תהליכים כימיים, חשמליים או בעזרת אולטרסאונד.

קרא עוד על זה: אחוז שומן בגוף ו ניתוח עכבה ביו-אלקטרית

ה פרשנות אחוז השומן בגוף מתרחש, תוך התחשבות גיל ו אֲנָטוֹמִיָה, ככה: עבור נשים ערכים של כ- 22-35% כרגיל וערכים של 34-41% גבוהים, ערכים מתחת לזה נמוכים וערכים מעל גבוהים מאוד. בְּ גברים תלוי גם בגיל, בערכים של 11-23% בערך כפי ש נוֹרמָלִי וערכים של 22-28% גבוהים. כפי ש חִיוּנִי תחול על גברים 2-5% וב- נשים 10-13%. מעל לכל, לנשים יש אחוז גבוה יותר של שומן בגוף על מנת להיות מסוגלות ליפול על עתודות נוספות במהלך ההריון.

מדד מסת גוף (BMI)

מדד מסת הגוף (BMI) הוא אמצעי הערכת היחס בין מסת הגוף לגוף המשקל של בן אנוש.

זה מחושב על ידי חלוקת המשקל (בקילוגרם) לפי הגובה (במטר) בריבוע. לדוגמא, לאדם שגובהו 1.80 מ 'עם 75 ק"ג יש BMI בסביבות 23.1.

ההנחיות הבאות חלות על גובה ה- BMI:

• BMI <18.5: תת משקל
• BMI 18.5-25: משקל תקין
• BMI 25-30 עודף משקל
• BMI> 30: השמנת יתר

עם זאת, מכיוון שמדד ה- BMI אינו מִין עדיין קוֹמָה, גיל אוֹ מסת שריר בהתחשב, עליו להיות זהיר מאוד ולערב את מאפיינים אישיים של בן אנוש ומשמש רק כמדריך מחוספס. ספורטאי תחרותי עם BMI של 29 אינו צריך להיות בעל משקל עודף, בדיוק כמו שאישה צעירה עם BMI של 18 לא צריכה להיות בתת משקל.

ל יְלָדִים קיימים הנחיות נפרדות וספציפיות לגילמכיוון שתלוי בגיל, למשל ב. בגיל ההתבגרות, ערכי הגבול עבור BMI בריא משתנים מאוד.

ה המתאם בין BMI לשיעור התחלואה או התמותה עדיין שנוי במחלוקת כיום. בעוד שעודף משקל והשמנה הופכים בבירור לאחד סיכון מוגבר למשל B. למחלות לב וכלי דם כמה מחקרים מראים שאנשים הסובלים מעודף משקל אפילו שיעורי התמותה נמוכים מעט יותר (פרדוקס השמנת יתר).

כיצד התפלגות השומנים בגוף האדם?

רקמת השומן נמצאת כמעט בכל מקום בגוף האדם, היא משמשת כרית לאיברים רגישים ומשמשת כחומר בנייה ו"מילוי בפערים ". ניתן למצוא אותו בלב, בשרירים, בכליות ואפילו במוח. ה בתפזורת שומן בגוף אבל גם החלק הנראה לעין רקמות שומן תת עוריות הַחוּצָה. לרוב, שומן מאוחסן מצטבר על תא המטען של הגוף, אך ההתפלגות יכולה להיות שונה למדי: עבור נשים האם ה "צורת אגס"טיפוסי, כך הצטברות שומן על האש ירך וה ירכיים. בְּ גברים האם ה "צורת תפוח"נפוצה, כך שהשומן בעיקר מצטבר על בֶּטֶן. מחקרים מראים כי הצטברות שומן בבטן קשורה לסיכון מוגבר למחלות כלי דם דלקתיות.

ה מספר תאי השומן הלבנים (Adipocytes), המהווים את מרבית תאי השומן אצל מבוגרים, שינויים בעיקר לאחר גיל ההתבגרות לא עוד. היקף הרקמה השומנית נקבע רק על ידי גודל הגודל הצטברות שומן בתוך כל תא שומן הוא. היכן שתאי השומן הלבנים הללו נוצרים תלוי בסופו של דבר נטייה גנטית מה שעדיין לא מובן עד הפרט האחרון.