טיפול תזונתי

מילים נרדפות במובן הרחב יותר

לָרֶדֶת בְּמִשְׁקָל, דִיאֵטָה, תְזוּנָה, הַשׁמָנָה

הַגדָרָה

תחת המונח של טיפול תזונתי מבין את השליטה הממוקדת ב תְזוּנָה הכרת התהליכים המטבוליים בגוף. ניתן להשתמש בטיפול תזונתי במטרה ירידה במשקל (ירידה במשקל), אבל גם לאחד תזונה בריאה יותר יכול לשמש.

יסודות כלליים

החומרים המזינים שנספגים נשרפים לאחר עיכולם וספיגתם בכדי לכסות את דרישת האנרגיה או משמשים לבניית והחלפות החומרים בגוף עצמו.
האוכל משמש אפוא לאספקת אנרגיה ולבנייה ותחזוקה של הגוף.

אנרגיית מזון

זֶה אֵנֶרְגִיָה הוא דרך שריפת אוכל ניצח וב קילוקלוריות (קק"ל) אוֹ קילוג'ולס (kJ) נמדד.

קילוקלוריה היא כמות האנרגיה הדרושה לחימום 1 ליטר מים מ 14.5 מעלות צלזיוס ל 15.5 מעלות צלזיוס.
קילוקלוריה אחת (קק"ל) תואם 4.184 קילו-ג'ול (kJ)

הייעוד קילוג'ולס הוצג על מנת להביא להבנה בינלאומית, אך לא יכול היה לנצח בשימוש לשוני נפוץ.
הקילוקלוריה עדיין בשימוש, ושני השמות ניתנים בטבלאות מזון.

טיפולים תזונתיים

הנכון תְזוּנָה לעיתים קרובות בחוץ מטרות טיפוליות בשימוש. להלן סקירה של הנכונים טיפולים תזונתיים עם מחלות שונות

• תזונה ליתר לחץ דם
• דיאטה בסוכרת
• דיאטת מחלות מעי גס
• דיאטה למחלות מעי קטנות
• דיאטה לכולסטרולים
• דיאטה לגאוט
• דיאטה לאבני שתן
• דיאטה למחלות לב
• דיאטת מחלות כליות לְמָשָׁל תפוח אדמה וביצים
• דיאטה במקרה של מחלת דרכי העיכול
• דיאטה עם היפר-ליפופרוטאינים

ספקי אנרגיה

מרכיב מזון: (אנרגיה ל- 1 גרם)

• שמן (9.3 קק"ל / 38.9 ק"ג)
• חֶלְבּוֹן (4.1 קק"ל / 18.0 ק"ג)
• פחמימות (4.1 קק"ל / 18.0 ק"ג)

חֶלְבּוֹן לא נשרף בתחילה, אלא בתחילה לבניית החומרים של הגוף עצמו (ראה בניית שרירים) משמש. אם לא מתקיימת דרישת הקלוריות, ניתן גם "לשרוף" חלבון בכדי לספק אנרגיה.
שלושת החומרים המזינים שהוזכרו יכולים לייצג אחד את השני לייצור אנרגיה. זה יכול לעזור לבנות ולשמור על חילוף החומרים חֶלְבּוֹן על ידי שומנים ו פחמימות לא ניתן להחליף.

שומן וכולסטרול

הרבה מזה הביא עם האוכל שמן יהיה, ממש ככה פחמימות המשמש את הגוף לייצור אנרגיה.
שומנים עודפים בסופו של דבר עתודות אנרגיה בתוך ה משקעי שומן. שומנים הם נושאי טעם ומזונות שומניים נתפסים על ידינו כטעימים ונעימים יותר ממזונות דלי שומן.

אוכל מבוסס צמחים מכילים (למעט אגוזים וזרעים) בעיקר פחות שמן. בעלי חיים גם אוגרים שומן כמאגר אנרגיה ולכן אוכלים שמקורם מן החי מכילים בדרך כלל הרבה יותר שומן ממזונות ממקור צמחי.

לא רק את כמות השומן הנצרכת, אלא גם את הסוג והגודל הרכב מיועדים ל אכילה בריאה משמעותי

אתה עשוי להתעניין גם בנושא זה: נושא ריח רע מהפה

חומצות שומן רוויות ולא רוויות

מונחים אלה מתייחסים למבנה הכימי של השומנים.
במקרה של שומנים רוויים, כל הפחמימות מחוברות למימן (רווי) ואילו במקרה של שומנים בלתי רוויים חסרים כמה אטומי מימן.
שומנים מהחי שומן, חמאה, בשר, נקניק, ביצים וחלב ומוצרי חלב מורכבים ברובם מחומצות שומן רוויות.
שומנים ושמנים צמחיים כמו חמניות או שמן תירס, שמן זית או שומנים מזרעים ואגוזים מורכבים בעיקר מחומצות שומן בלתי רוויות.

קרא עוד נושא: שמנים בריאים

יותר מדי שומן רווי במזון עלול להוביל לעלייה ברמת השומנים בדם בטווח הארוך והסיכון להתקשות העורקים, התקף לב או אירוע מוחי עולה.
בנוסף, תזונה עשירה בשומן רווי מגדילה את הסיכוי להתפתחות סרטן.

שומן מוקשה

שומן מוקשה מיוצר ומשתמש בתעשיית המזון. בהתקשות שומן, השומנים משתנים כימית וכך הופכים להתפשטות, קשים וארוכי טווח.
מרבית המאפים המיוצרים בתעשייה, מרגרינות, שומני טיגון עמוק וארוחות מוכנות מכילים כמויות גדולות של שומנים מוקשים כימיים.
על פי החשד, שומנים אלה גרמו להתקשות העורקים ולסרטן. ברשימת מרכיבי המזון מוכרזים שומנים מוקשים כימיים כשמנים ושומנים צמחיים, שחלקם מוגזים.
יש להימנע מצריכת שומנים אלה או להגביל אותה בצורה קשה.

חומצות שומן חד-בלתי-רוויות

חומצות שומן חד בלתי-רוויות ורב-בלתי-רוויות ממזונות צמחיים חיוניות לבריאותנו. הם נדרשים לשמירה על קירות תאים בריאים ומווסתים חשובים לתאים. שומנים אלה מכילים גם את מה שמכונה חומצות שומן חיוניות לינולאית וחומצה לינולנית.
הגוף אינו יכול לייצר אותם בעצמו ולמנוע תסמיני מחסור עליהם לקחת עם מזון.
להלן עשירים במיוחד בחומצות שומן חד-בלתי-רוויות:

• שמן חריע
• שמן חמניות
• שמן סויה
• שמן זית
• שמן תירס ו
• שמן נבט חיטה.

חומצות שומן אומגה 3, EPS (חומצה איקוספנטואנואית) ו- DHS (חומצה דוקוסאקסאנואית)

שומנים אלה הם גם חיוניים ונמצאים בכמויות גדולות בדגים (סלמון, סרדינים, בקלה והרינג) מהמים הצפוניים הקרים. בשר משחק כמו גם שמני סויה ואגוזי מלך מכילים כמויות בינוניות.

חומצות שומן אומגה 3 להפחית את הנטייה לקרישת דם ובכך להוריד את זה לְהִסְתָכֵּן מ שבץ ו התקף לב. אתה מוריד את זה לחץ דם ויש להם השפעה אנטי דלקתית. מומלץ באופן קבוע (פעמיים בשבוע) לאכול דגים או משחק.

חומצות השומן הבלתי רוויות מ שמן זית אוֹ שמן בוטנים אוֹ שמן לפתית השפעה זהה מיוחסת. כאן תוכלו למצוא מידע בנושא לחץ ושומן אתלטי

כולסטרול

כולסטרול הוא גם חומר אנדוגני, חלק מכל תא, נמצא בתוך כָּבֵד מייצר וחיוני. יש צורך בבניית מבנה התא, ליצירת הורמוני מין, ויטמין D ושמנים בעור. א עלייה בכולסטרול בדם מוביל התקשות העורקים.

כולסטרול הוא מרכיב שומן ומגיע רק בשומנים מן החי מלפנים. מזונות כמו שפיר, ביצים, חמאה, גבינה שומנית, נקניק וכו 'הם בעלי כולסטרול עשיר.
מזונות מהצומח הם ללא כולסטרול.

כולסטרול LDL ו- HDL
כולסטרול הוא מרכיב שומן ואינו מסיס במים. כולסטרול מתחבר להובלה הובלת חלבונים.
אלה חלבונים בצפיפות נמוכה (LDL אוֹ lo-דאחדות lipoproteins) או חלבונים בצפיפות גבוהה (HDL אוֹ חגבוה-דאחדות lipoproteins). LDL מכיל עודף כולסטרול שלרוב מסתיים כמפקד בכלי הדם. HDLs מפטרים את זרם הדם מעודף כולסטרול.
לכן רמת HDL צריכה להיות גבוהה ככל האפשר (> 40 מ"ג%) ורמת ה- LDL נמוכה ככל האפשר> 200 מ"ג%).
ניתן להשיג בעזרת תזונה דלת שומן (שומנים בעלי חיים מוגבלים במיוחד) ופעילות גופנית מספקת.

לסיכום, ניתן לומר שצריך לשלוט ולבצע אופטימיזציה של צריכת השומן. כל גרמני לוקח בממוצע 120 גרם שומן מדי יום לעצמו.

לפי DGE (ד.גֶרמָנִיָת זהחברה למען ה.תזונה), הצריכה היומית צריכה להיות בערך 60 גר 'שומן כולל. כמות זו מורכבת מבישול שומן, ממרח שומן ושומן נסתר במזונות.

יש להפחית את צריכת השומנים מן החי, הרווי מבשר, נקניק, חלב ומוצרי חלב. שומנים אלה מגיעים לרוב בצורה נסתרת. הדבר נכון גם לגבי שומנים מוקשים כימיים.

יש לייעל את הצריכה היומית של שומנים ושמנים צמחיים איכותיים כמו חמניות, תירס ושמן זית וחומצות שומן אומגה 3. יש ליטול שומנים אלה מדי יום ובכמויות מספיקות.

תוכל למצוא מידע נוסף בנושא שלנו:

• תזונה וכולסטרול

פחמימות

הפחמימות הן מקורות האנרגיה החשובים ביותר. מדובר בתרכובות פשוטות של פחמן דו חמצני, מימן וחמצן.

אחד מבדיל:

• סוכרים או מונוסכרידים פשוטים (גלוקוז, פרוקטוז)
• דיסכרידים או סוכר כפול (סוכרוז המורכב ממולקולה אחת של סוכר ענבים ומולקולה אחת של פרוקטוז).
• פוליסכרידים או פחמימות מורכבות (עמילן המורכב משרשראות ארוכות של סוכרים פשוטים). מכיל במוצרי דגנים מלאים, ירקות, תפוחי אדמה.
• סוכר ופחמימות מעודנות מאוד כמו קמח לבן או פסטה לבנה מעובדים במהירות ומשתחררים לדם כסוכר. רמת הסוכר בדם עולה במהירות ויורדת שוב במהירות בגלל הרגולציה הנגדית (ייצור האינסולין על ידי גופנו). הרעב מתעורר במהירות שוב.

הפחמימות המורכבות ממוצרים מלאים וירקות וכו 'מתעכלות לאט ומשוחררות לדם. הרוויה גבוהה יותר ונמשכת זמן רב יותר, אין קוצים סוכר בדם וההסדרה הנגדית מתרחשת לאט יותר.
בנוסף, בניגוד לפחמימות מזוקקות, מזונות אלה מכילים רכיבים חשובים אחרים כמו ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט וסיבים תזונתיים.
הפחמימות משמשות גם כתוספי תזונה בספורט. הרעיון של עלייה בביצועים בזמן מאמץ גופני נרדף באמצעות אספקה ​​אידאלית של פחמימות.

חלבונים

חלבונים הם מורכבים יותר משומנים ופחמימות (הם מכילים חנקן) והם אבני הבניין הבסיסיות בגוף.
הם מורכבים משרשראות ארוכות חומצות אמינו יַחַד. יש 22 חומצות אמינו המרכיבות את גוף האדם. האורגניזם יכול לייצר 13 מזה עצמו.
יש לצרוך 9 חומצות אמיניות עם אוכל כל יום, הן חִיוּנִי והגוף לא יכול לייצר אותם מעצמו. מבחינה רפואית הם נקראים גם חומצות אמינו חיוניות יָעוּדִי.
חלבונים באיכות גבוהה המכילים את כל 9 חומצות האמינו החיוניות בכמויות מספיקות נקראות "שלמות".
באופן כללי, חלבונים מן החי הם "שלמים יותר" מאשר חלבונים צמחיים. ביצים וחלב מכילות את כל 9 חומצות האמינו החיוניות ביחס המתאים ביותר לגוף.
חלבונים מהצומח בדרך כלל חסרים חומצה אמינית אחת או יותר. אך אתה יכול להשיג חלבונים איכותיים על ידי שילוב של מזונות מבוססי צמח מסוימים (למשל, תירס + קטניות).

באופן כללי צריכת החלבון בגרמניה גבוהה מדי מאשר נמוכה מדי. כְּבָר 0.8 גרם חלבון לכל ק"ג משקל גוף לכסות את הצורך היומי בחומצות אמינו.

בספורט שניהם חלבונים בנוסף ל חומצות אמינו מוצע כתוסף תזונה. במיוחד עם בניית שרירים מוצרים אלה הוקצו. לגבי הצלחת ההשלמה עם תוספי מזון המצב המדעי בספורט אינו אחיד לחלוטין.

ויטמינים

ויטמינים הם חומרים אורגניים שהאורגניזם זקוק להם, גם אם צריך רק בכמויות קטנות, אבל אל תייצר את עצמך פחית. לפיכך ההיצע חיוני (חיוני).
אם ויטמין חסר לחלוטין או במידה רבה, עלולות להופיע מחלות קשות. הוויטמינים מחולקים לוויטמינים מסיסים בשומן ומסיסים במים. בקר גם בנושא שלנו ויטמינים ותקבל מידע רב בנושא זה

ויטמינים מסיסים בשומן

ויטמין -> רטינול

ויטמין די -> Calciferol

ויטמין E. -> טוקופרול

ויטמין K -> פילוקינון

ויטמינים מסיסים במים

ויטמין סי -> חומצה אסקורבית

ויטמין B1 -> תיאמין

ויטמין B2 -> ריבופלבין

ויטמין B3 -> ניאצין

ויטמין B6 -> פירידוקסין

ויטמין B12 -> קובאלמין

ויטמין ח. -> ביוטין, חומצה פולית

חומרים ביו-אקטיביים (חומרים צמחיים משניים)

בנוסף לוויטמינים, ישנם מספר חומרים ביו-אקטיביים בפירות וירקות המשפיעים לטובה על האורגניזם האנושי. חומרים אלה נמצאים בכמויות גדולות במיוחד בירקות הצבעוניים. הם מגנים על הצמחים מפני קרני ה- UV של השמש או מפני חרקים. באורגניזם האנושי יש להם השפעה אנטי דלקתית, מונעים סרטן, מגנים מפני מחלות לב וכלי דם ומחזקים את מערכת החיסון

החומרים הביואקטיביים העיקריים

קרוטנואידים / צבעי מסיס בשומן

• התרחשות: משמשים, נקטרינות, גזר, קייל, תרד, ברוקולי, עגבניות

פיטוסטרולים

• התרחשות: שמנים, אגוזים, זרעי צמח

פוליפנולים

• התרחשות: ירקות, פירות, דגנים מלאים, תה ירוק

פיטואסטרוגנים

• התרחשות: פולי סויה, קטניות, מוצרים מלאים, פירות וירקות

מינרלים ויסודות קורט

זֶה מרכיבים אורגניים כמו כל שאר החומרים באורגניזם האנושי, הם נתונים למחזור תמידי.
מכיוון שזה לא הולך ללא אובדן, יש צורך בצריכה קבועה עם המזון.

החשוב ביותר מינרלים

• נתרן
• אֶשׁלָגָן
• סִידָן
• מגנזיום
• כְּלוֹר

ועקבות:

• בַּרזֶל
• יוֹד
• קובלט
• נְחוֹשֶׁת
• מַנגָן
• מוליבדן
• כרום
• פלוּאוֹר
• סֵלֶנִיוּם

סִיב

סִיב הם בלתי ניתנים לעיכול וקשים לעיכול של פחמימות (תאית, המיסלולוזה, פקטינים), הכלולים בעיקר במוצרי דגנים מלאים, ירקות, פירות, קטניות ותפוחי אדמה.
סיבים תזונתיים מעודדים שובע. תזונה עשירה בסיבים תזונתיים משפיעה לטובה על רמות הכולסטרול בדם. סיבים תזונתיים הם גם ניתנים להחלפה וחלקלקה. הם גורמים למילוי מעיים, מקדמים את פעולת מעיים וכך לווסת אותם הצורך.

מים

מבחינת הכמות, המים הם ללא ספק הראשון מבין חומרי הבנייה האורגניים של האורגניזם האנושי.
כ- 66% ממשקל הגוף הבוגר אחראי על ידי מים. אצל הילוד זה מעל 70%. דרישת המים של מבוגר היא סביב 30-35 גרם לק"ג משקל גוף תוך 24 שעות. זה 2 עד 2 1/2 ליטר לגבר מבוגר.
במקרה של הזעה כבדה או מזג אוויר חם, דרישת המים יכולה להיות גבוהה משמעותית בגלל הזעה מוגברת. אספקת מים מספקת חיונית. הפסדי מים של יותר מ 15% מביאים למוות.

טיפול תזונתי במשקל עודף

כללי יסוד כלליים:

• צריכת אנרגיה יומית כ -500 קלוריות מתחת לדרישה (לא פחות מ- 1200 קלוריות ביום)
• לא יותר מ 30% שומן (הגבלת צריכת חומצות שומן רוויות)
• לפחות 50% פחמימות (העדיפו פחמימות מורכבות)
• 10 עד 20% חלבון
• מספיק סיבים
• חמש מנות של פירות וירקות (כ- 700 גרם בסך הכל) כחלק בלתי נפרד מהתפריט היומי
• צריכת נוזלים מספקת בצורת משקאות ללא קלוריות, לפחות 2 ליטר מדי יום.
• צריכת כולסטרול עם אוכל מתחת ל -300 מ"ג מדי יום
• אין מחסור בחומרים מזינים חשובים
• אין תוספי מזון כחלק בלתי נפרד מהתפריט היומי (משקאות, אבקות, שייקים, ויטמינים וכו ').
• אין או מעט מאוד צריכת אלכוהול
• אין רשימה של אוכלים אסורים
• אין אפשרויות בחירה חד צדדיות
• לפחות שלוש ארוחות ביום
• תזונה צמחונית (עם חלב, מוצרי חלב וביצים) צריכה להיות אפשרית
• המאמץ הכרוך בהכנת הארוחות חייב להיות מציאותי ומתאים לשימוש יומיומי.
• טיפים לאכול בחוץ מועילים
• ירידה במשקל 0.5 ק"ג, מקסימום 1 ק"ג בשבוע
• צורת התזונה חייבת להיות מתאימה לתזונה קבועה, אסור להעלות את גורמי הסיכון או לפגוע בבריאות.

א שינוי תזונה חייבים להיעשות ולתחזק לצמיתות. יש להכיר בהתנהגות אכילה לא נכונה (אכילה מהירה, אכילה משעמום, הרגל, כעס, תסכול) ולשנות לצמיתות.

סיכום

מזון אנושי מורכב מחומרים מזינים (חלבון, פחמימות, שומן), מה שמכונה ספקי אנרגיה.
יתר על כן, גוף האדם תלוי באספקת חומרים פעילים מסוימים (ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט, חומרים ביו-אקטיביים) ומים על מנת להישאר בריאים ופרודוקטיביים.
יש לקחת זאת בחשבון בטיפול תזונתי לאנשים הסובלים מעודף משקל (ראו גם עודף משקל). במקרה של הפחתת קלוריות מותאמת במטרה לרדת במשקל (הפחתת משקל), שאסור שתהיה גבוהה מדי, יש להבטיח את הצריכה היומית של כל החומרים הפעילים והמים המוזכרים לעיל. יש צורך בתזונה מגוונת, המחושבת כנדרש.