הרעלת דגים

הַגדָרָה

א הרעלת דגים היא צורה מיוחדת של הרעלת מזון. אתה יכול אחרי צריכת דגים, מולים או סרטנים מתרחש.

לרוב זה דרך א אחסון לא תקין של הדגים הגורם א זיהום חיידקי של החיה.

בדרך כלל זה בא זמן קצר לאחר הארוחה מסיבי מדי כאב בטן ו שִׁלשׁוּל כמו בחילה ו לְהַקִיא.

מטפלים בהרעלת דגים בדרך כלל סימפטומטינגרמת בשל השלשול איבד נוזלים כמו כן יש להחליף את המלחים. ניתן לעשות זאת על ידי הידרציה נאותה נעשית על ידי שתייה או עירוי.

ה רוב הצורות של הרעלת דגים לֹא מַזִיק. אתה ללא טיפול אוֹ עם טיפול סימפטומטי נגמר אחרי כמה ימים.
הוא הרעלת דגים מרעלים (רעלים) לעיתים קרובות יש צורך בטיפול אשפוז בבית חולים בהתאמה. הפרוגנוזה תלויה אז בדרך כלל בהתחלת הטיפול המוקדם.

סיבות

יש להבדיל במיוחד אם הרעלת הדגים שנגרמה להם חיידקים או נגיפים המזיקים לבני אדם נגרם או אם רעלים, רעלים שאחראים להרעלת דגים.

הרעלת דגים היא הנפוצה ביותר בגלל אחסון שגוי או ארוך מדי גרם ל. במקרה זה, הפגנת הדגים על ידי חיידקים לתלונות. נגיפים יכולים לתקוף גם דגים.

בנוסף, במיוחד צריכה של דגים אקזוטיים לא מוכנים שלא כהלכה להוביל לתלונות קשות: דג נפוח יפני לדוגמא, הוא נושא רעל (רעלן). זה נכון במיוחד ביפן גולמי בפרוסות דקות הוגש בשר של דג הפחזניות כמעדן. אולם המיוחד אינו טעם הדג: כאשר הוא נצרך, א תחושת עקצוצים ושריפה עַל לָשׁוֹן ו פֶּה הבחין שהופך יותר ויותר ל- חוֹסֶר תְחוּשָׁה הפך. זה כבר מייצג א צורה קלה של הרעלה מבוקרת לְיַצֵג.
הרעלן נמצא שם דרך הגוף של החיה, היא מרוכזת ביותר באיברים ובעור. ככלל, הטבח מסיר אותם אפוא בתחילה עור ואיברים לחלוטין ורק אז מסלק את הבשר שמתאים לצריכה. זה מכיל גם את הרעלן, אך ריכוזו מופחת מופחת בתכשיר מיוחד.

יש גם חשש לכך הרעלת סיגואטרהוזה בעיקר באוקיאנוס השקט ובאוקיאנוס ההודי נפוץ. שוב, הדג מכיל רעלים, אשר עדיין מזיק גם לאחר חימום הם. במקור זהו רעל בדגליםשחיים על אלמוגים ואצות. זֶה דגים משמשים כמזוןכך שהדגים בולעים את הרעל.
בְּ אחסון לא נכון של דגים שאפשר להשתמש בהם היווצרות רעלנים לבוטולינומה בוא, שיכול לגרום גם להרעלת דגים.

חלוקת תדרים

הרעלת דגים היא הנפוצה ביותר בגרמניה מאחורי הרעלת בהשראת בשר. בתוך ה שנת 2012 היה קיים במדינות הפדרליות הגרמניות בין 0 ל -54 מקרים שדווחו.

בעייתי עם הקלטת התדר הרעלת הדגים היא מצד אחד כי לעיתים קרובות כבר מדווח על החשד ומצד שני מקרים רבים מאוד לא דווחו הפכו.

תקופת דגירה

תקופת הדגירה מתארת ​​את הזמן בו נצרכים הפתוגנים הגורמים למחלות עם הדגים על מנת להתרבות בגוף ואז לעורר את התסמינים הראשונים. עם הרעלת דגים, כלומר זמן דגירה קצר מאוד.
מהצריכה הראשונה לתחילת כאב ראש, הקאות ו שִׁלשׁוּל יכול לפעמים רק שעה שקר.

יש גם מַכרִיעַאם הרעלת הדגים מרעל הכלול בדג שנגרם או אם נשא דגים של פתוגן הוא.
אם הדג מעביר פתוגן, זמן הדגירה הוא ארוך יותר, מכיוון שהפתוגן צריך להתפשט תחילה ולהתרבות.

עם זאת, תקופת הדגירה גם תלוי בכבדות של שונה השפעות חיצוניות כמו זה סוג פתוגן, של ה טֶמפֶּרָטוּרָה, של ה תוֹקפָּנוּת ו כמות הפתוגן שנטבע וגורמים אחרים.

מונח נוסף לתקופת הדגירה בעת צריכת מזון מזיק הוא "תקופת השהיה". עם זאת, גם אם התסמינים הראשונים אינם מופיעים עד מספר שעות ואף ימים לאחר אכילת הדג, הדבר אינו מדבר נגד הרעלת דגים. לדוגמה הטמפרטורות הקרות עלו ה תקופת דגירה.

תסמינים

ברוב המקרים אחד ילך הרעלת דגים לא מזיקה ודומה לאחד שפעת בטנית. תסמינים של מערכת העיכול אופייניים להרעלת דגים בהקשר זמני עם אכילת דגים. מחלות אלה יכולות שלשול, בחילה, הקאות ו / או כאבי בטן לִהיוֹת. חוץ מזה, זה יכול גם תסמינים כלליים אֵיך חוּלשָׁה ו חום לבוא. גַם סְחַרחוֹרֶת ו התכווצות שרירים יכול להופיע בהקשר של הרעלת דגים.

א צורה רצינית הרעלת הדגים היא זו הרעלת דגי סיגואטרה. חומרתך היא תלוי בכמות הדגים הנצרכים, ככל שהדגים המזוהמים נטל יותר מהדגים המזוהמים, כך חלה מהלך המחלה.
הרעלת דגי סיגואטרה מתקדמת בדרך כלל בשלושה שלבים. זה מגיע לשעות הראשונות לאחר אכילת הדג המזוהם אין תסמיניםואז זה בא אחרי 8 עד 10 שעות לתלונות בדרכי העיכול. זה מתרחש גם עם הרעלת דגי ciguatera שלשול, בחילה, הקאות ו / או כאבי בטן. בנוסף, לעתים קרובות מדי הפרעות ראייה, כאבי שרירים, עִקצוּץ ו הזעה מרובה. ה תלמידים לרוב רחוקים.
ל 12 עד 24 שעות מתחיל את השלב השלישי, זה מגיע הפרעות חושיות, בדרך כלל בהתחלה אזור הפה ומאוחר יותר על הידיים והרגליים יתר על המידה. קלאסי הוא גם שינה את תפיסת הטמפרטורה על הידיים והרגליים. חוץ מה קצב הלב לעתים קרובות מאט וה לחץ הדם ירד. התסמינים הנוירולוגיים יכולים לפעמים נמשך חודשים.

אַחֵר צורה חמורה הרעלת הדגים היא זו על ידי טטרודוטוקסין, ה רעל דגים נפוח, נוצר צורה. נֶחְמָד בשעה הראשונה לאחר אכילת הדגים, הרעלן פועל עליהם תפקוד שרירים ועצבים. צעד מוקדם כישלונות רציניים ב, זה מגיע הפרעות בתודעה וקואורדינציה כמו גם ל שיתוק שרירים. האפשרי מעורבות שרירי הנשימה יכול להוביל למותו של האדם הנוגע בדבר.

חום

חום הוא הסימפטום האופייני לזיהום הקשור בפתוגן.
לפעמים מתרחשת גם הרעלת דגים חום גבוה עַל. זה מראה שמערכת החיסון של הגוף מגיבה לפתוגן המועבר.
החום מועיל בתחילה במאבק בהרעלת דגים, אך צריך להיות לעלות יותר מדי, האם זה יכול מזיק לגוף הפכו. לכל המאוחר בשעה טמפרטורות מעל 40 מעלות צריך להיות תרופה נגד קיפאון להילקח.

קוּרס

מהלך הרעלת הדגים מתאר את משך הזמן ואת רצף הסימפטומים האישיים. עם זאת, זהו מאוד תלוי של ה אדם מושפע וה פתוגן עמו היה מזוהם.

משך הזמן ואופי הסימפטומים נבדלים זה מזה הרעלה מאת א רַעֲלָן (רעל), לעומת זה העברת עם פתוגן.

• הרעלה בהעברה עם פתוגן:

ברוב המקרים מדובר בתמסורת עם פתוגן. זה יכול להתרחש כאשר הדג מאוחסן בצורה לא נכונה ומוכנה באופן לא היגייני.
הרעלה זו הייתה זקוקה לפחות שעהלגוף בחילה, התכווצויות בטן ו כאב ראש הדק.

ואז זה יכול לקחת שעות עד ימים הקאות, שלשולים, חום, התקפי חולשה וכתוצאה מכך בעיות לב וכלי דם לבוא.
בתוך מקרים חמורים בהחלט צריך עזרה רפואית מכיוון שבקושי ניתן לפצות על אובדן הנוזלים על ידי שתייה בלבד. לאחר מכן המסלול תלוי בהצלחת הטיפול ובפתוגן.

• הרעלה מרעלן בדגים:

הרעלה הנגרמת על ידי רעל הכלול בדגים נוקטת בדרך כלל בדרך שונה. של ה קוּרס הוא תלוי של ה רעל בהתאמה וה תגובה פיזית. בשעה א הרעלת בוטולינום גם על זה יכול תסמינים לשיתוק השרירים לבוא.
עוד על כך ב: בוטוקס®

בתוך ה Ciguatera זה מופיע בנוסף לתסמינים העיוניים הפרעות ראייה ו כאבי שרירים.

האם חשד ל הרעלת דגים באחד רעל מסוכן, בהחלט צריך להיות פיקוח צמוד בבית חולים מתרחש.
גם לאחר מספר ימים, יתכנו הידרדרות פתאומית ובעיות במחזור הדם.
תלמידים לא סדירים, דופק מהיר או איטי, עקצוצים בגפיים ו הזעה כבדה יכול לאחר אכילת דגים על הרעלה חריפה מצביע.

מֶשֶׁך

משך הזמן חזק תלוי של ה סוג ההרעלה, ה זמן הטיפול וה תגובה פרטנית לטיפול. הזמן שלוקח לתופעות הראשונות להופיע בדגים המזוהמים עם חיידקים יכול להיות בין שעה למספר ימים.

בשעה א הרעלת דגים חריפה צריך במהירות האפשרית א יש להתייעץ עם רופאכך שניתן יהיה להתחיל טיפול ממוקד במהירות.
במקרים אלה ניתן להתקדם בריפוי במהירות האפשרית. הרעלת דגים מסוימים נרפאה לאחר 2-3 יום, רק חולשה ותשישות נמשכים מספר ימים.
אפילו הרעלת מזון ניתנת לריפוי תוך מספר ימים אם היא עוברת מיד טיפול.

בְּ פתוגנים עקשניים של חיידקים משך הזמן עשוי לארוך זמן. במקרים אלה א טיפול שנמשך מספר שבועות להיות הכרחי. הרעלת דגים רבים נעלמת לחלוטין.
לעתים רחוקות זה מגיע ל נזק לטווח הארוך דרך המחלה. אבל בעיקר תקועים במקרים האלה רעלים מֵאָחוֹר. גם אתה יכול כשלים נוירולוגיים ארוכי טווח להוביל, במקרים נדירים מאוד, במיוחד אם לא מטופלים, אל מוות להוביל.

אִבחוּן

ה אבחון הרעלת דגים בדרך כלל מבוסס על היסטוריה רפואית של האדם הנוגע בדבר. לדמיין זמן קצר לאחר אכילת דגים תלונות ב אזור העיכולכמו שלשול, הקאות וכאבי בטן, ניתן להרעיל דגים.

הגורם השכיח ביותר להרעלת דגים הוא התפשטות של הדגים על ידי חיידקים. למען האמת, שניהם כִּסֵא בנוסף ל שרידים אפשריים של הדגים שנבדקו במעבדה הפכו. זה גם עוזר ל- פתוגן מדויק לגלות.

האדם הנוגע בדבר סובל מוצק, מרגיש חלש ויש לו כזה עליית חום הגוף, כך גם א נטילת דם עם תרבות הדם להיות הכרחי.

אינדיקציה לנוכחות הרעלת דגים, אשר נגרמת כתוצאה מרעלן בוטולינום יכול להיות זה דגים משומרים נצרכו. היווצרות הרעלן נגרמת על ידי טובות סביבת ואקום. ניתן לאתר את הרעלן הבוטולינום במידת הצורך גם בדם וגם בצואה.

תֶרַפּיָה

שניהם ביותר הרעלת דגים, במיוחד ה על ידי חיידקים ווירוסים טפסים שנגרמו, הוא אין טיפול מיוחד נחוץ. רוב הזמן הסימפטומים נעלמים אחרי כמה ימים לכל המאוחר מעצמו שוב. הטיפול הוא אפוא סימפטומטימה שאומר שהיא לא נלחם בסיבה, אבל אלה הקלו על אי הנוחות צריך. במקרה של הרעלת דגים המשמעות היא טיפול בשלשולים והקאות, חום וכאבים אפשריים.
ה בעייתי משלשול והקאות זה שלעתים קרובות זה הופך להיות אחד אובדן נוזלים ומינרלים מוביל. בגלל זה, יש להחליפו. אם אפשר, צריך להיות שיכור הרבהמים, תה או מרק. במיוחד מקרים חמורים יכול א טיפול בעירוי הכרחי כדי לספק לגוף מספיק נוזלים ומינרלים.
חום וכאב יכול עם משככי כאבים בהורדת חום אֵיך פרצטמול טיפול טוב באיבופרופן אינו מומלץ בגלל תופעות הלוואי בדרכי העיכול. זה יכול להועיל להקלה על כאבי בטן תנקוט עמדה שכיבה ו גלגל ברך רוֹבֶד תַחְתוֹן. זה מאפשר ל- מתח דופן הבטן הצטמצם לעתים קרובות מפחית כאב.

א הרעלת דגים הנגרמת על ידי רעלים לרוב פועל באופן משמעותי יותר רצינילפעמים אפילו קטלנית. לעיתים קרובות יש טיפול ביחידה לטיפול נמרץ ו נשימה מלאכותית נדרש.
אם יש הרעלת דגים, מה נגרמת כתוצאה מרעלן בוטולינום היה, לפני כן, כל כך חייב בהקדם האפשרי ניתן תרופת נגד הפכו. זה יהפוך את דָם הכיל רעל לא פעיל. טיפול זה יכול להפחית את התמותה מרעלן הבוטולינום מ 90% עד מתחת ל 15% לְהִצְטַמְצֵם. בנוסף, א ריקון דרכי העיכול יובאו בכדי להסיר רעל שטרם נקלט בזרם הדם. גם עם הרעלת דגים מרעלן בוטולינום צריך להשתמש תמיד ב- תסמינים של המושפעים להיות מטופלים.
הדרך דרך רעיל נפוח דגים חייב גם הרעלת דגים מטופל בבית חולים הפכו.
האם יש הרעלת סיגואטרה לפני כן זה יכול בנוסף לתלונות במערכת העיכול גם ל תסמינים נוירולוגיים בוא שיכול להימשך חודשים למרות הטיפול. הרעל צריך הוסר מייד הפכו. זה יהיה הקאות הנגרמות או אחד שטיפת קיבה בוצע, א טיפול בפחם פעיל לנטרל את הרעל או עם תמיסת מניניטולהמסייע לרעל דרך השתן לחוסל מהגוף. גם כאן תמיד צריך להיות א טיפול סימפטומטי בהתאמה.
הרעלת הדגים הנגרמת על ידי רעל הדג הנפוח יכולה עם פחמן פעיל טופל, א נשימה מלאכותית לעיתים קרובות הוא הכרחי.

תרופות סבתא

במקרה של הרעלת דגים אתה צריך רק תרופות ביתיות מוגבלות משומשים.
עם תלונות חריפות עם שלשול קשה ו לְהַקִיא הוא ביקור באחד רופא חיוני. יש לפצות על הפסדי הנוזלים והאלקטרוליטים ככל האפשר.

במקרה של הרעלת מזון קלה צעירים עם מערכת חיסון חזקה ניתן לטפל בתופעות גם באמצעות תרופות ביתיות.
מעל הכל הם עוזרים כמויות גדולות של מי שתייה אבל גם מָלוּחַ ו מזון בעל אנרגיה גבוההאם נסבל.
עזרה נגד חום גבוה אולי עטיפת עגל ו מגבות מגניבות על המצח. אתה יכול להשתמש בו כדי להרגיע את הבחילה עיסויים קלים של הבטן ו תה מרגיעלמשל, עבודות קמומיל, ג'ינג'ר או טימין.

זה צריך בכל זאת הִתעַלְפוּת בוא או אחרון תסמינים שאורכם עולה על 3 ימים על, חייב להיות א דוֹקטוֹר לבקר.

הרעלת מזון לאחר טונה

במקרים רבים מאוד, הטונה נארזת כדגים משומרים ונשמרת למשך זמן רב במיוחד.
של ה צריכת דגים משומרים אבל זה לא מזיק. כמו גם מקרל או סרדינים מכילים את טונה בקופסת שימורים זכות שיעור גבוה של חיידקים שעלולים להיות פתוגניים. זה תחילה מה לדאוג, שכן הרעלת דגים מטונה היא נדירה ביותר הם.

עם זאת, על תנאי מרעלים או מחיידקים פעילים לאחר אכילת טונה תסמינים של הרעלה מתרחש.
התלונות האופייניות למערכת העיכול תכופות. אבל גם אחד עקצוצים בגפיים ו פעימות לב לא סדירות אמור לגרום לך לשבת ולהבחין, כפי שהם יכולים במקרים נדירים להצביע על הרעלה. כשמעבדים את הדגים המשומרים, לעתים קרובות העמס רב על הדג.
א הערה חשובה נמצא על דגים משומרים מזוהמים, כאשר הפחית נפוחה או מסיבה בלתי מוסברת כבר מעט פתוח הוא.

הרעלת מזון לאחר סושי

סושי מייצג אחד מקור נפוץ להרעלת דגים סוגים רבים של סושי הם דגים גולמיים. בגרמניה, צריכת הסושי בדרך כלל אינה מזיקה, אך עיבוד גולמי מהווה תמיד סיכון נוסף לזיהום עם פתוגנים חיידקיים. ניתן למנוע זיהום חיידקי רק ככל האפשר על ידי חימום מלא של הדגים.

כאמצעי זהירות בעת עיבוד דגים גולמיים ודגים באופן כללי, יש להקפיד על כמה כללים. ראשית צריך יש להקפיד, ש דגים טריים ו ארוז בקפידה היה. אם החבילות כבר פתוחות, יש לטפל בדגים בזהירות. יש לשפוך את מי ההפשרה מהאריזה ואת ה ניתן לשטוף דגים תחת מים קרים. זה גם חשוב, מזונות אחרים אינם באים במגע עם הדג הגולמי להתיר. זה כולל גם את זה סכין וקרש חיתוך לאחר הכנת הדג ולפני חיתוך מרכיבים אחרים לשטוף.

בְּ תסמינים ראשונים הרעלת דגים שעלולה להיות קשורה לצריכת סושי צריכה להיות יש להתייעץ עם רופא. במיוחד עם אנשים חסרי חיסון, צעירים מאוד או זקנים הרעלת דגים עלולה להוביל במהירות לחולשה ובעיות במחזור הדם.

מְנִיעָה

ה הרעלת הדגים הנפוצה ביותר היא הצורה הנגרמת על ידי חיידקים, הנגרמת בעיקר על ידי אחסון לא תקין או ארוך מדי של הדגים.
ניתן למנוע טופס זה על ידי שימת לב תמיד רק דגים טריים לצרוך.

ישנן דרכים שונות בהן תוכלו להתמצא אם דג טרי באמת:

• דג צריך להריח ניטרלי ולא "כמו דגים"; הריח נתפס בצורה הטובה ביותר באזור הזימים.
• עור החיה צריך להיות לח ומבריק,
• לא צריך להיות שינוי צבע.
• הבשר צריך להיות אלסטי ויציב, אם לוחצים עליו בשלב מסוים, לא צריכה להישאר נקודת לחץ.
• עיני הדגים מספקות גם אינדיקציה חשובה: אם הוא טרי, עליהם להיות מבריקים ומעוקלים כלפי חוץ.
• הזימים של דג טרי הם אדומים ומתאימים היטב. אם הם דביקים או יותר אפורים, הדג ישן יותר.

על צריכת דגי נפיחה צריך להיות מסיבות ביטחוניות ויתר לחלוטין הפכו. בגרמניה הכנת דג הנפוח אסור לצריכה. ביפן יש אחת כזו רישיון מיוחד נדרש לתפוס את דגי הפחזניות, לסחור עמו ומעל הכל לאפשר להכינו.

פתוגן Ciguatera הם במיוחד באוקיאנוס השקט על דגים כדי למצוא איזה אחרי רעידת ים לְהִתָפֵס. במיוחד באביב כמו גם אחרי סערות ורעידות אדמה צריך להיות באזורים המושפעים נמנעים מאכילת דגים הפכו.

נשים בהריון צריכה צריכת דגים באזורים אלה בדרך כלל להימנע. גם על ידי חימום הדגים זה הופך להיות הרעל לא נהרס.

רעלן בוטולינום במיוחד נמצא בקופסאות שימורים, זה נוצר בוואקום. פחי אוכל מעוותים ומנופחים אסור לצרוך אף פעם.

למנוע הרעלת דגים זה אחד הכנה היגיינית חִיוּנִי. ראשית יש לפתוח את אריזות הדגים ולרוקן את מי ההפשרה.

הדג צריך להיות עכשיו תחת מים זורמים שטוף ובהמשך מיובש הפכו. ה משטח עבודה למטבח צריך אחרי כל שימוש ניקה היטב הפכו.

כדי למנוע העברת חיידקים, דגים וירקות צריכים תמיד על לוחות מטבח שונים היה מוכן.
בדרך כלל צריך לדוג תמיד מצונן ו מאוחסן כמה שיותר קצר הפכו. ואז עליו מחומם מספיק זמן להרוג פתוגנים אפשריים.

האם אוכל להניק עם הרעלת דגים?

הרעלת דגים בדרך כלל מכבידה על מערכת העיכול.
ככלל, הפתוגנים מוגבלים גם לאזור זה ואחד ההעברה לילד המניק אינה סבירה.
א הפסקת הנקה חייב רק במקרים נדירים תתחשב.

זה נשאר הרעלת דגים לא מטופלת או שזה הטיפול לא הצליח, הפתוגן יכול להתפשט לדם ולהתפשט בגוף האם. במקרים אלה זה חייב הנקה נעצרה מכיוון שכעת הילד יכול לבוא במגע עם הפתוגן.

תַחֲזִית

ה תחזית להרעלת דגים תלוי ב גורם שורש.

בדרך כלל הצורה החיידקית הנפוצה עוברת חלף מעצמו לאחר מספר ימים.

וגם ה הרעלת דגי סיגואטרה הוא לעיתים רחוקות סכנת חיים עם תמותה מתחת ל -1%. התלונות בדרכי העיכול בדרך כלל נעלמים לאחר מספר ימיםאשר סבלו מתלונות לב וכלי דם בדרך כלל תוך שבוע. ה תסמינים נוירולוגיים עם זאת לא לעיתים קרובות להחזיק לאורך חודשים ולעיתים קרובות מתדרדרים תחת צריכת אלכוהול.

על ידי רעלים מבוטולינום הרעלת דגים היא בעיקר אחת מחלה קשה ומסכנת חיים. היא לא תעשה זאת מוכר ומטופל בזמןכך שהיא יכולה להיות משותקת על ידי שרירי הנשימה ו לֵב בתוך עד 70% מהמקרים מוביל למוות. האם המחלה מטופלים בזמןהמחלה גורמת ל פחות מ -10% מהמקרים למוות.

גם עבורם על ידי דג הנפוח הרעלת דגים נחשבת כי הפרוגנוזה תלויה בתחילת הטיפול הוא. האם הקורבן שורד את 24 השעות הראשונות לאחר צריכת הרעל, כך גם הפרוגנוזה טוב מאוד.