קלוריות

מבוא

זה חייב את שמו קלוריות השם הלטיני קלוריות ולתרגם כחום. הקלוריות משמשות כיחידת מדידה של האנרגיה הכלולה במזון, שגוף האדם בסביבה תְזוּנָה ניזונים. היחידה בפועל נמצאת ב ג'ולס אוֹ. קילוג'ולס הצהיר, אך לא יכול היה לנצח במצבים כנגד הקלוריות.

ה הנחיות האיחוד האירופי שם בשביל תיוג תזונתי גם מפרט הקילוקלוריות וגם הקילו-ג'ואלות.
החל מה -1 בינואר, 2010 אסור עוד להתיר את המפרט של קילוקלוריות. קשיים בדרך כלל מתעוררים בשימוש לשוני בכל הנוגע למונח קלוריות / גרם קלוריות או קילוקלוריות. קילו קלוריה אחת (קק"ל) תואמים 1000 קלוריות (קל). הערכים המוצהרים על האוכל קשורים תמיד לקילוקלוריות (קק"ל). כמות הקלוריות שנבלעת (קילוגרמים) דרך המזון לא אומרת דבר על הערך שלה, רק על האנרגיה שהיא מכילה.

יותר ל:

שומנים

פחמימות

חֶלְבּוֹן

מה קלוריה?

א קָלוֹרִיָה היא כמות האנרגיה התרמית הנדרשת לחימום גרם אחד של מים על ידי קלווין 1. עם זאת, ערך זה תלוי בטמפרטורה, תלוי בהרכב המים ולחץ הסביבה. מים בעלי קיבולת חום ספציפית של כ- 4.18 kJ / (kg · K) בטמפרטורה של 30-50 מעלות צלזיוס. הכמות הנדרשת לחימום של גרם אחד מים נטולי אוויר מ 14.5-15 ל- 15.5 מעלות צלזיוס. הוא בערך 1 קלוריות ומתאים לסביבות 4.18 ג'ול (J).

קילוקלוריה אחת לשעה (kcal / h) תואמת 0.00158PS. לעומת זאת, PS מתאים ל 632.415 קק"ל / שעה.

מה עליכם להיזהר עם קלוריות?

1 ק"ג שומן גוף טהור מכיל ערך אנרגיה של 7000 קק"ל. על מנת לשרוף קילו שומן בגוף (ראה שריפת שומן), תצטרך לשרוף 7000 קק"ל יותר ממה שנצרך באוכל. עם זאת, הבעיה היא שהגוף מעדיף לשרוף פחמימות מאשר שומנים. קצב חילוף החומרים הבסיסי של הגבר משתנה בהתאם לגובהו, משקל גופו, אחוז השומן בגוף, פעילות מקצועית, פעילות ספורטיבית, מצבים חיצוניים וכדומה. הצהרות כלליות בינאישיות משמעותיות לגבי קצב חילוף החומרים הבסיסי אינן אפשריות. עם זאת, גברים שורפים בגלל הגידול מסת שריר יותר כל יום קלוריות בשיעור חילוף החומרים הבסיסי בהשוואה לנשים. שומנים אנרגטיים יותר מחלבונים, ולכן גרם שומן אחד מכיל 9 קילוקלוריות, ואילו פחמימות וחלבון מכילים 4 קילוקלוריות בלבד. לכן שומנים אנרגטיים יותר מפחמימות, אך קשה יותר להמירם לאנרגיה ולכן נשרפים רק בפעילות גופנית מתונה.

מדוע לדעת על קלוריות לירידה במשקל כל כך חשוב.

על קצה המזלג, הגוף זקוק לאיזון אנרגטי שלילי על מנת לרדת במשקל. שיעור הקלוריות הנצרכות חייב להיות נמוך מהשיעור שנשרף. גירעון של 1000 עד 2000 קילוקלוריות ביום יכול להוביל לאובדן של כמה קילוגרמים בשבוע. עם זאת, הגוף יכול להסתגל למחסור אנרגטי זה בצורה טובה מאוד ובהתאם לכך מעמיד את קצב חילוף החומרים הבסיסי על המבער האחורי, שבסופו של דבר יש לו השפעה הפוכה. (אנא עיין אפקט ג'וג'ו). ירידה במשקל של 0.5 קילוגרמים בשבוע היא נתון בריא, מבטיח שריפת שומן לטווח הארוך ובסופו של דבר מובילה למטרה המיוחלת.

קרא עוד בנושא: ירידה במשקל ואלכוהול - איך הם הולכים יחד?